Bonarda de Finca Santa María
Varietal Composition
Bonarda 100%.
Vineyards
La finca Santa María situada en la provincia de Catamarca.
Structure
El Block 1 está plantado con espalderos sobre un suelo arenoso pobre y de buen drenaje.
Harvest
Cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas.
Fermentation
El mosto fermenta con levaduras seleccionadas en cubas de roble francés.
Aging
El vino se cría en barricas de roble (80% usadas y 20% nuevas) durante 12 meses donde hace la fermentación maloláctica. Leve filtrado y embotellado. Estiba en botella por al menos 8 meses.
Alcohol
14,40°
Acidity
6,20 g/l
pH
3,70
Sugar
3,10 g/l
Production
3.080 bottles
Tasting Notes
Eyes: Tinto de color rojo granate con reflejos violáceos.
Nose: Aromas complejos de carácter frutado que recuerdan a ciruelas, guindas, frutillas y membrillos, con ciertas notas de cortezas como canela, mirra e incienso, más tonos de chocolate y té negro.
Mouth: En el paladar es suave, ágil aunque estructurado y de textura sedosa. De taninos firmes amalgamados, alcohol equilibrado y muy buena acidez. El medio de boca es jugoso, con expresión elegante de moras negras, ciruelas y notas de chocolate. De final tostado y muy buena persistencia.
Storage: 12 años.
Servir a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Combina muy bien con solomillo de cerdo, carnes rojas grilladas y salsas a base de tomate.
