Laborum de Parcela
Bonarda Finca Santa María
Our Wines
Bonarda de Finca Santa María
Cafayate gives us the possibility to make unique wines. Over the years with precise viticulture and the work of geologists who studied the soils of all of our vineyards, we selected the most singular and distinctive blocks and we are now showing this wines in this limited edition wines.
Bonarda de Finca Santa María
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Varietal Composition
Bonarda 100%.
Vineyards
La finca Santa María situada en la provincia de Catamarca.
Structure
El Block 1 está plantado con espalderos sobre un suelo arenoso pobre y de buen drenaje.
Harvest
Cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas.
Fermentation
El mosto fermenta con levaduras seleccionadas en cubas de roble francés.
Aging
El vino se cría en barricas de roble (80% usadas y 20% nuevas) durante 12 meses donde hace la fermentación maloláctica. Leve filtrado y embotellado. Estiba en botella por al menos 8 meses.
Alcohol
14,40°
Acidity
6,20 g/l
pH
3,70
Sugar
3,10 g/l
Production
3.080 bottles
Tasting Notes
Eyes: Tinto de color rojo granate con reflejos violáceos.
Nose: Aromas complejos de carácter frutado que recuerdan a ciruelas, guindas, frutillas y membrillos, con ciertas notas de cortezas como canela, mirra e incienso, más tonos de chocolate y té negro.
Mouth: En el paladar es suave, ágil aunque estructurado y de textura sedosa. De taninos firmes amalgamados, alcohol equilibrado y muy buena acidez. El medio de boca es jugoso, con expresión elegante de moras negras, ciruelas y notas de chocolate. De final tostado y muy buena persistencia.
Storage: 12 años.
Servir a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Combina muy bien con solomillo de cerdo, carnes rojas grilladas y salsas a base de tomate.
