Laborum de Parcela
Chardonnay Finca Alto Los Cuises
Our Wines
Chardonnay de Finca Alto Los Cuises
Cafayate gives us the possibility to make unique wines. Over the years with precise viticulture and the work of geologists who studied the soils of all of our vineyards, we selected the most singular and distinctive blocks and we are now showing this wines in this limited edition wines.
Chardonnay de Finca Alto Los Cuises
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Varietal Composition
Chardonnay 100%
Vineyards
Finca Alto Los Cuises está emplazada en una quebrada de la Sierra de Quilmes con una pendiente muy pronunciada.
Structure
Cosecha manual, prensa de racimos enteros, desborre natural en tanques y fermentación con levaduras seleccionadas en barricas de roble francés 20% nueva y 80% usada.
Harvest
Cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas.
Fermentation
El 50% del vino hace la fermentación maloláctica en las barricas.
Aging
Se cría durante 8 meses. Leve filtrado y embotellado.
Alcohol
13°
Acidity
6,80 g/l
pH
3.25
Sugar
2,20 g/l
Production
3.705 bottles
Tasting Notes
Eyes: Blanco de color amarillo con reflejos dorados; limpio y brillante.
Nose: De intensidad aromática media, carácter frutal y tostado, con intensos aromas de fruta blanca madura, como peras y durazno blanco, y notas de mantequilla fresca, vainilla, más tonos florales (acacia y lavanda).
Mouth: En el paladar es suave, seco, de acidez media que acompaña muy bien el volumen medio. Luego, el medio de boca expresa la fruta blanca de la nariz con notas de manteca. Tiene un leve graso y final floral muy atractivo.
Storage: 6 años.
Servir a una temperatura de entre 10°C y 12°C. Por su estructura y tensión es ideal para disfrutar con pescados grasos, piezas de sushi y ceviche, ostras, o bien con quesos de pasta blanda con corteza enmohecida.
