ORIGEN
Olivares ubicados en Cafayate.
 
OLIVAS
70% Picual - 30% Barnea.
 
PROCESO DE ELABORACIÓN
Hacemos la molienda dentro de las tres horas de cosecha. Empleamos un proceso artesanal único y prensado en frío para preservar la calidad, complejidad y armonía de la fruta. Siguiendo tradiciones españoles e italianas, logramos elaborar el primer Aceite de Oliva Virgen Extra de Cafayate, usando olivos traídos de valles alto de la región. 
En la mezcla utilizamos olivos que superan los 25 años de dad y varios olivos antiguos que superan los 150 años.
 
Acidez: 0.26 - 500 ml.
 
Sólo 3300 botellas de este corte en 2025.