INFORMACION SOBRE EL VINO
 
PEQUEÑAS FERMENTACIONES SEMILLÓN 2025
 
Viñedos Finca El Retiro a 1650 msnm;
 
Variedad: 100% Semillón.
 
Elaboración El vino se elabora mediante prensado a racimo entero con aplicación de bajas presiones. Su fermentación toma lugar en barricas de roble mediante inoculación de levaduras seleccionadas, orientadas a aportar mayor fineza. El 30 % vino final realiza fermentación maloláctica. Luego tiene crianza durante 8 meses en barrica, con batonnages periódicos. 
 
Notas de cata 
 
VISTA: Color amarillo limón con reflejos dorados. Brillante y limpio.
 
AROMAS: Paleta aromática compleja y sutil. Las notas amieladas se integran con la jarilla de forma armónica. La fruta blanca de carozo es protagonista, con claras referencias a durazno maduro. Acompañan delicadas notas cítricas que aportan frescura. En el cierre, un fondo elegante de membrillo maduro suma profundidad y persistencia. 
 
BOCA: Entrada fresca y vibrante, que se aleja del perfil tradicional del Semillón de gran volumen. En boca se muestra filoso, con un marcado carácter cítrico y sutiles notas herbales. Se reafirma la fruta de carozo y el membrillo. La acidez, precisa y bien integrada, sostiene una estructura media, aportando tensión y equilibrio. Final fresco, elegante y de muy buena persistencia. 
 
VINO PREMIUM DE CAFAYATE.